【家常】泉州醋肉的做法

Jessie 提交于 周三, 11/28/2018 - 14:40

1.

对于闽南的醋肉来说,使用的肉。没有特殊的要求指定,有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉,我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃肉洗洗挤去水分

2.

肉切薄长条,最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的

【懒人版】过江鱼的做法

Jessie 提交于 周三, 11/28/2018 - 14:20

1.

准备好原料,将草鱼收拾处理干净(鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净)

2.

在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味(片的时候要靠着鱼背,不要太靠鱼肚,以免煮熟后不好看)

3.

鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐,抹匀后腌制约30分钟

【传统】四喜丸子的做法

Jessie 提交于 周三, 11/28/2018 - 14:15

1.

调料1:葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙;调料2:料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量;调料3:大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。准备好各种原料,荸荠洗净去皮待用

2.

猪肉剁成小肉丁(不用剁太碎)

3.

肉馅中分次放入葱姜水,朝一个方向搅匀上劲,再放入调料2中的全部调料