【最正宗】老北京米粉肉的做法

Jessie 提交于 周六, 12/01/2018 - 15:31
主料
糖150克,酱豆腐1块,酱油3勺,腐乳汤少量,香油3勺,十三香2勺,甜面酱5勺
辅料
五花肉300克,大米250克,糯米250克
国家

1.

大米和糯米1:1混合均匀。

2.

放入空气炸锅200度30分钟。(这是懒人办法)没有空气炸锅就放到锅里炒。

3.

炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。

4.

五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。(我用的牛肉,如果用牛肉的话选牛肋条)

5.

腌制肉:放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。

6.

放入米粉。抓匀,腌制2小时。

7.

2小时过后,把生的米粉肉一层一层的码入碗中,肉皮朝下放置。

8.

放入蒸锅,放入绝对足量的水,大火蒸1个半小时即可。

老北京米粉肉成品图

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烹饪技巧

1、米粉一定要用大米和糯米1:1的量,一次可以多做点,放冰箱保存;2、米粉不要擀的太碎;3、腌制肉的时候,如果觉得有点干,可以适当放入少量水;4、一定要用大火把肉蒸透。

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