【传统】卤煮大肉的做法

Jessie 提交于 周六, 12/01/2018 - 15:35
主料
【香料】八角1个,【香料】花椒1小把,【香料】桂皮1小段,【香料】干陈皮3-5片,【香料】生姜片6-10片,【酱料】生抽2大勺,【酱料】老抽1小半勺,【酱料】盐少许
辅料
五花肉500克,猪肉(腿)300克,香菇10朵,腐竹1大把,熟鸡蛋5个
国家

1.

五花肉、无骨猪大腿肉切块

2.

香菇、腐竹用温水泡发10-20min,鸡蛋煮熟剥皮待用

3.

肉类冷水下锅,放入姜片煮开去血水,然后凉水冲净

4.

大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇,再次煮开后转小火煮60-90min,开盖大概收汁10min即可食用

5.

 

卤煮大肉成品图

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烹饪技巧

妞的碎嘴:1.大小肠、卤豆腐、猪肉等都是常见的卤煮材料,还可以根据自己的喜好放入鸡蛋、鹌鹑蛋等可以卤煮的原料2.老抽是为了加深颜色,可以不放

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