1.此步骤用料步骤用时：2分钟郫县豆瓣40克

准备调料

2.

带皮五花肉切片备用

1.

五花肉用热水洗净备用

2.

五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入料酒、1段大葱、2颗八角、1小段桂皮、4片香叶煮开再转中火煮30分钟

1.

姜切成末

2.

将豌豆凉粉切成长条，装入碗中

3.

1.

将猪小排剁成3厘米长的块状

2.

加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清

3.

加入淀粉，抓匀备用

1.

把猪蹄膀分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净

2.

将生姜切片，准备八角2个，桂皮1个

3.

1.

里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻

2.

大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀

1.

五花肉、无骨猪大腿肉切块

2.

香菇、腐竹用温水泡发10-20min，鸡蛋煮熟剥皮待用

3.

肉类冷水下锅，放入姜片煮开去血水，然后凉水冲净

4.

1.

大米和糯米1:1混合均匀。

2.

放入空气炸锅200度30分钟。（这是懒人办法）没有空气炸锅就放到锅里炒。

1.

料油材料：玉米油500克，香叶3-4片，八角2个，桂皮3克，白蔻3克，花椒2克，大葱300克，姜200克，小洋葱50克，大蒜50克，香菜根20克，芹菜30克拌菜材料：紫甘蓝100克，黄瓜200克，胡萝卜100克，娃娃菜或大白菜150克，豆皮100克，蒜20克，瘦肉100克，干辣椒10克拌菜调料：盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺

2.

料油做法：所有材料准备齐全,把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时

1.

准备材料

2.

青蒜切段，肉切片，蒜切末，姜切末

3.